我这个月在餐馆工作31天，我直到24号才辞职。商

如果你餐馆拒绝支付你三天的休息费，你可以依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定来维权。根据该法，劳动者合法解除劳动合同时，用人单位应当一次性付清劳动者的工资。若用人单位未支付，你可向劳动保障行政部门（劳动监察大队）投诉，由其责令限期支付，逾期不支付的，还可请求加付赔偿金。这明确规定了你的权益和维权的途径。
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除了投诉，你还可以考虑以下方式要求餐馆支付休息费：首先，与餐馆进行协商，明确你的工作时长和应得报酬；其次，若协商无果，准备相关证据，如工作记录、劳动合同等，向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁；最后，若劳动仲裁结果仍不满意，可向人民法院提起诉讼，维护你的合法权益。
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从法律角度看，餐馆应当支付你因未休的三天休息而产生的费用。根据《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者享有休息休假的权利，且劳动者合法解除劳动合同时，用人单位应一次性付清工资。你未休的三天应视为工作时间，餐馆应支付相应报酬。